Грибы, мхи и лишайники: как коми лес вдохновил шеф‑поваров на новые блюда

Третий день проекта "Гастрокэмп Коми" выдался особенным: команда шеф-поваров отправилась туда, где рождается настоящая магия — в коми лес, сообщает пресс-служба Минтуризма региона.

Участники проекта приехали в лес днем, однако природа всего за час подарила им невероятную палитру: изумрудные мхи, бархатистые лишайники, ветки с характером и, самое главное, грибы, которые станут не просто ингредиентами, а произведениями искусства на тарелке.

"Сегодня мы обсуждали новые блюда и поняли главное: роскошь — не в золоте, а в родном мхе под ногами. Коми лес дарит повару то, что не купить ни на одном рынке мира — текстуру, цвет и аутентичность. Смотрите, сколько сокровищ мы увезли с собой! Скоро всё это превратится в декор, который расскажет историю нашего края. Природа — самый лучший художник, мы лишь бережно берем её работы в руки", - отметили участники проекта.

Напомним, проект "Гастрокэмп Коми" проходит в рамках фестиваля "Шаньгафест" и призван раскрыть потенциал северной кухни и сделать её одним из ключевых драйверов развития регионального туризма.

Цель проекта - создать современный гастрономический бренд Республики Коми, который органично объединит локальные продукты, традиции национальной кухни и авторские решения ведущих шеф‑поваров России. Это позволит усилить туристическую привлекательность региона и сформировать уникальный туристический продукт, ради которого гости будут целенаправленно приезжать в Коми.

По материалам ИА "Комиинформ"

17 августа 2026

Общество