Российский рынок кофе в 2026 году: статистика, цены и смена потребительских привычек

В первом полугодии 2026 года российский рынок горячих напитков демонстрирует структурную трансформацию. По данным аналитиков компании "Платформа ОФД", ежемесячно россияне потребляют от 10 до 11 миллионов порций кофе в заведениях общественного питания. Напитки на основе кофе формируют основу среднего чека, занимая в нем долю в 70-75% при среднем количестве позиций 3,1-3,3.

Экономические показатели категории отражают разнонаправленные тенденции. Средневзвешенная цена одной покупки кофе составила 749 рублей. При этом общее число покупок в годовом выражении выросло лишь на 2%, тогда как количество торговых точек, реализующих кофе, сократилось на 15%. Рынок проходит этап оптимизации, закрепляя позиции наиболее эффективных операторов.

Ценовая сегментация остается ярко выраженной:

   •  Зерновой кофе — самая дорогая категория (1316 рублей);   •  Капсульный кофе (729 рублей);   •  Молотый кофе (612 рублей);   •  Растворимый кофе (522 рубля);   •  Дрип-пакеты (418 рублей).

Потребительское поведение смещается в пользу натурального продукта. Рост популярности зернового кофе составляет 17% год к году. На этом фоне продажи растворимого кофе сокращаются на 3,7%, а альтернативных напитков на основе цикория и ячменя — на 6%. По данным аналитиков "Пятёрочки", за первые полгода 2026 года продажи горячих напитков увеличились на 42% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Главным драйвером продаж остаются молочные кофейные напитки — латте, капучино и флэт уайт, которые вместе формируют более 60% всех продаж горячего кофе. При этом кофейные привычки заметно отличаются в зависимости от региона. Так, жители Дальнего Востока чаще выбирают латте, тогда как в Москве, Поволжье и на юге России больше предпочитают американо. При этом спрос на горячий кофе растёт в течение рабочей недели: максимальные продажи приходятся на период со вторника до конца.

"Пятёрочка" выпустила зерновой кофе под брендом "Пятёрочка Кафе"

Торговая сеть продолжила развитие кофейного направления, начав продажи фасованного зернового кофе под собственным брендом "Пятёрочка Кафе" в двух форматах упаковки: 250 граммов для первого знакомства с кофе и 800 граммов для ежедневного домашнего потребления.

По данным исследования РОМИР, сеть лидирует на рынке горячего кофе среди ритейлеров, поэтому выпуск продукта для домашнего приготовления стал логичным следующим шагом. Теперь он представлен на полках в Северо-Западном регионе России.

Технологические характеристики бленда полностью идентичны тому зерну, которое ежедневно используется в кофемашинах сети. В состав входит 100% арабика из Бразилии, Колумбии и Эфиопии. Во вкусе — насыщенные шоколадно-ореховые ноты и лёгкие оттенки карамели.

Для сохранения привычного вкуса специалисты тщательно подобрали состав бленда и степень обжарки. Качество кофе дополнительно проверяют с участием Q-грейдера — профессионального дегустатора с международной сертификацией, который оценивает образцы, отобранные непосредственно с полки магазина. Запуск фасованного зерна стал закономерным продолжением развития кофейной экспертизы "Пятёрочки Кафе", которую сеть накопила за годы работы с форматом кофе навынос.

По материалам ИА "Комиинформ"

20 августа 2026

Общество