В кафе "Два дракона" обнаружена кишечная палочка

Управление Роспотребнадзора по Республике Коми в декабре прошлого года провело внеплановую проверку кафе "Два дракона", расположенного по адресу Сыктывкар, ул. Первомайская, д. 40. В ведомство обратился посетитель, который отравился после посещения кафе.

В ходе проведения проверки, специалисты Управления выявили следующие нарушения требований санитарного законодательства:

- при приготовлении блюд нарушалась поточность технологических процессов: приготовление холодных закусок, суши, роллов осуществлялось в сырьевом цехе, где проводилась первичная обработка мяса, рыбы; немытые овощи, фрукты в ассортименте хранились в охлаждаемом шкафу на производственном участке, по которому выносятся в зал для посетителей готовые блюда; первичная обработка (мытьё) свежих овощей, фруктов проводилась в моечной ванне на производственном участке, по которому выносятся в зал для посетителей готовые блюда;

- не оценивались в установленном порядке температурно-влажностные режимы в плане контроля условий хранения пищевых продуктов;

- не проводилась ежедневная оценка вырабатываемых кулинарных изделий с указанием времени изготовления продукта.

При оценке результатов лабораторных исследований взятых для экспертизы образцов готовых блюд, были выявлены нарушения изготовителем продукции технических регламентов, создавшие угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан: в двух образцах готовых блюд (соус и салат) были обнаружены бактерии группы кишечной палочки.

Также в ходе проверки было установлено нарушение требований технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции": при осуществлении процессов производства пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП (отсутствуют перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента; перечень критических контрольных точек процесса производства - параметров технологических операций процессов производства, параметров безопасности продовольственного сырья и материалов упаковки; предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; порядок мониторинга критических контрольных точек; порядок действий в случае отклонения значений показателей от установленных предельных значений).

Всего по результатам проверки было вынесено два постановления о привлечении к административной ответственности должностного лица - директора ООО "Два дракона" по статьям 6.6. и ч. 2 ст. 14.43 Кодекса РФ об административных правонарушениях, общая сумма штрафов составила 25 000 рублей.

ООО "Два дракона" внесено предписание об устранении выявленных нарушений, которое находятся на контроле Управления.

Фото из архива ИА "Комиинформ"

По материалам ИА "Комиинформ"

22 февраля 2017

Общество