"Вкусно, как у мамы" накормили гостей сыктывкарские чуваши

В Доме дружбы народов Республики Коми прошел кулинарный вечер чувашской диаспоры "Вкусно, как у мамы". Название говорит само за себя. На столе были блюда, с которыми у их авторов связаны воспоминания о доме и детстве.

Чувашская национальная кухня, несмотря на то, что испытала влияние русской, татарской, удмуртской и марийской кухонь, сохранила свои особенные черты. В блюдах одним из основных компонентов являются овощи. С давних времен чуваши занимались земледелием и животноводством, поэтому главными продуктами питания были зерно и мясо. Но мясные блюда готовили только в сезон забоя скота. А в конце 19 века в национальной кухне появился картофель.

Первое блюдо - Хуран кукли - приготовила председатель чувашской национально-культурной автономии "Нарспи", Татьяна Фрайганг . Это очень похоже на вареники, и дословно переводится как "пирожки, сваренные в котле". "Моя бабушка делала Хуран кукли с зеленым луком и яйцом. Когда готовишь еду, которую ты пробовала еще в раннем детстве, то сразу вспоминаешь родных, дом, двор. Бабушка моя была очень молчаливая и всю свою невысказанную любовь она выражала через пищу, которую готовила для семьи", - вспоминает Т.Фрайганг.

Вторым был пирог Хуплу, приготовленный Ниной Жебовой Закрытый пирог с начинкой из картофеля и мяса есть надо по-особому: срезается верхушка, и она же делится между родными. Этими кусочками надо, словно ложками, есть начинку пирога. Еще Нина приготовила кашу на воде с мясом, такая каша называется Тул пăтти. "В детстве я почему-то не любила эту кашу, а вот сейчас очень хотела бы вернуть то время, когда мама ставила ее на стол", - поделилась женщина.

Картофельные блюда приготовила Галина Арбатова. Шарку, которое готовится из картошки, мяса и зелени, и картофельную запеканку по-чувашски. Оба кушанья делаются в духовке.

Пирожки с яблоками - Печек кукаль - и ватрушки с картошкой Пюремеч приготовила Людмила Власова. "Сегодня я сделала любимые пирожки моей мамы, в выходные дни, когда надо было готовить для большого стола, все это делалось в виде пирогов", - уточнила Людмила.

Съесть все самим было не под силу, поэтому в гости пришли методист Дома дружбы народов с внучкой и начальник штаба Особого Северного Казачьего округа. На помощь пришел и корреспондент "Комиинформа", прочувствовавший на себе вкусовые качества и всю теплоту и душевность чувашской кухни.